青梅道:“按照小姐的吩咐,方才一回来便开始泡水,这会儿应该好了。”
苏心禾颔首,道:“取来罢。”
片刻之后,青梅便将小枣、腌肉、糯米、绳索等物件通通取了过来。
苏心禾拿起两条襻膊,一条递给了李惜惜,道:“想不想试试?”
李惜惜还从未行过庖厨之事,今日陪着苏心禾去采芦苇叶,也是一时兴起,不过这包粽子,看起来还有点儿意思。
于是,李惜惜便接过了襻膊,不冷不热道:“罢了,这么多粽叶,想你一个人也包不完,我便大发慈悲地帮帮你吧!”
苏心禾心觉好笑,“好好好,多谢李大小姐。”
李惜惜也抿唇笑了下,便将襻膊束了起来。
傍晚的天空云霞火红,风清气朗,十分宜人,苏心禾与李惜惜便坐在树下的石桌前包粽子。
“这粽叶的两头是不能用的,需得用剪刀剪去。”苏心禾一手拿着粽叶,一手执着剪刀,她灵活地将芦苇叶的两头硬角剪去,这芦苇叶就变得服帖了不少。
李惜惜看得认真,便学着苏心禾的样子,将芦苇叶的两头剪去了,“然后呢?”
苏心禾便继续示范,她取了两片剪好的粽叶,交叠对折,用手指一夹,便形成了一个小小的“漏斗”,然后,她用勺子舀起一勺糯米,便往这“漏斗”中灌米,灌到七分满时,又挑了两颗圆润饱满的小枣,塞到了粽子里。
而后,又用糯米盖住了鲜红的小枣,用勺子奋力压实。
“加了红枣后的粽子,煮出来便是甜的,你若喜欢吃枣儿,也可以多放几颗。”
李惜惜点点头,她一面看,一面做,糯米压紧之后,特意塞了四颗红枣进去,她包的粽子,定要是最甜的才好!
苏心禾见她跟上了步骤,便继续道:“将粽叶折过来,然后让粽子转个身,将两侧的粽叶都这样捏进去。”
苏心禾将一个粽子包好后,便迅速抽出了一条棉绳,将粽子一圈圈绑了起来。
“绳子千万要绑紧,若是松了,可就煮成一锅粥了。”
李惜惜听罢,忍不住笑了起来,“不就是‘五花大绑’么?这有何难,看我的!”
于是,她也按照苏心禾的法子,将粽叶压紧,取来绳索将其绑住。
但这一步看起来容易,做起来却很难,李惜惜试了两次,可是粽子要么被绑成了一个歪歪扭扭的长条形,要么就过于松散,连糯米都漏了出来,她不禁有些泄气。
苏心禾不慌不忙地接过了她手里的“变形粽”,道:“你绑的时候,可以用食指和中指夹住下面的粽角,再用拇指按压上面,便能形成一个固定的形状,就着这个形状将粽子绑好即可。”
苏心禾当着李惜惜的面,仔细地将绳索捆好,说来也奇怪,在李惜惜手中歪七扭八的粽子,到了苏心禾手里却显得格外听话,很快便被绑成形了。
苏心禾将粽子放入了待用的盘子里,道:“你再试试?”
李惜惜也是个不服输的性子,便点了下头,又拿起两片粽叶,卷土重来。
经过两个失败的粽子之后,李惜惜终于可以包出像样的粽子了,她忍不住欢呼起来,将自己包的粽子整整齐齐地码放在面前的盘中,道:“等粽子煮好了,我要给母亲送一些过去。”
苏心禾笑了笑,道:“我也正有此意,但不知道母亲是喜欢吃甜的,还是喜欢吃咸的?”
“这……”李惜惜长到这么大,还从没关注过自己母亲的口味,只得实话实说:“我也不知。”
苏心禾道:“那你便来包甜的,我来包咸的,如何?”
李惜惜在北方长大,虽然听说过南北粽子有甜有咸,却还从没尝过,于是忙不迭点头,“好!”
咸粽子比甜粽子的工序更为繁琐,肉需要提前去皮腌制,与料酒、酱油和盐相佐,直到鲜肉充分腌入味了,才能开始包粽子。
咸粽里的肉,要肥瘦参半为好,若是太瘦了,嚼起来口感太柴,若是太肥了,又容易让人觉得油腻,所以苏心禾便让青梅精挑细选了一块上好五花,如今包起粽子来,片片肥瘦均匀,恰当好处。
李惜惜本是第一次包粽子,待手法熟练之后,速度便快了不少,不到半个时辰,便包出了一大盘粽子,苏心禾为了区分咸甜粽子,便改用了红绳捆绑咸肉粽,两种粽子热热闹闹堆在一起,看着十分喜人。
苏心禾对白梨道:“先煮一轮吧。”
白梨笑着应声,便将第一盘粽子送入了小厨房。
李惜惜还想跟着去看,苏心禾却道:“这粽子煮起来至少得一个时辰,你若是不想包了,不若先用晚膳吧?”
“那怎么行?”李惜惜义正言辞地拒绝,“我忙活了一下午,就等着粽子出锅呢,这时候,别的吃食都不配占据我的肚子!”
苏心禾忍俊不禁,便道:“那好,那咱们便等着吃粽子罢。”
李惜惜见还有不少多余的粽叶,不禁嘟囔道:“你看看你,还不如我包得快呢!本小姐今日心情好,就帮你一把!”
李惜惜说罢,便重新坐到了苏心禾对面,也照着对方的手法,开始包起了肉粽。
于是,姑嫂二人便从下午一直包到了天黑,直到所有的粽叶都用完了,苏心禾和李惜惜才停了下来。
李惜惜忍不住伸了个懒腰,道:“没想到包粽子比练剑还累啊!”
苏心禾一笑,“粽子快出锅了,还不快去洗洗手?”
李惜惜听了这话,连忙站起身来,解开襻膊洗手去了。
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正院。
蒋妈妈点好灯后,轻轻吹灭了火折子,她侧目瞧了一眼桌上的饭菜,纹丝未动,不由得轻叹道:“夫人,您总这样不用晚膳,身子怎么吃得消啊?”
叶朝云正端坐在案前,一笔一划地抄着佛经,淡淡道;“没什么胃口,撤了罢。”
蒋妈妈还想再劝,但见叶朝云连头都未抬,便也只得默默收拾桌子去了。
“对了。”叶朝云叫住了蒋妈妈,问:“心禾与惜惜可回来了?”
蒋妈妈道:“奴婢方才回来之时碰到了白梨,说世子妃与四小姐下午就回来了,但四小姐去没有回自己的院子,反而去了静非阁。”